食物アレルギーはアレルギーの一種です。
食物アレルギーを理解するためには、まずアレルギーとはどのようなものなのかを
知っておく必要があります。
食物アレルギーを理解するためには、まずアレルギーとはどのようなものなのかを
知っておく必要があります。
私たちの身体には、身体にとって異物であるもの（抗原またはアレルゲン）が体内
に入ったとき、それに対抗する物質（抗体）を作って、抗原を排除するシステム
（抗原抗体反応、免疫反応）が存在します。
これらの反応は、抗原に対して適切に機能すれば、「生体防御」となります。
つまり生体にとって必要な反応なのです。
しかし、過剰に反応し、生体防御の範囲を「逸脱」した場合はアレルギーとなる
のです。
に入ったとき、それに対抗する物質（抗体）を作って、抗原を排除するシステム
（抗原抗体反応、免疫反応）が存在します。
これらの反応は、抗原に対して適切に機能すれば、「生体防御」となります。
つまり生体にとって必要な反応なのです。
しかし、過剰に反応し、生体防御の範囲を「逸脱」した場合はアレルギーとなる
のです。
このアレルギーは?鵯から?鶤型まで４つのタイプに分けることができます。
せまい意味（狭義）での「アレルギー」という場合、多くはI 型のアレルギー反応
を指します。
せまい意味（狭義）での「アレルギー」という場合、多くはI 型のアレルギー反応
を指します。
I 型アレルギーは即時型で、抗原が作用して15分～12時間ぐらいの短時間で反応が
起きます。
食物アレルギーは、このI 型アレルギーにあたる反応で、初めのアレルゲンの侵入
によって多量に作り出されたIgE抗体が、再度のアレルゲン侵入時に反応し、その
結果マスト細胞から化学伝達物質が放出されることで発症します。
このように、食物アレルギーは、事前に産生されたアレルゲンに反応するIgE抗体
が、アレルゲンと抗原抗体反応を生じることで起こります。
起きます。
食物アレルギーは、このI 型アレルギーにあたる反応で、初めのアレルゲンの侵入
によって多量に作り出されたIgE抗体が、再度のアレルゲン侵入時に反応し、その
結果マスト細胞から化学伝達物質が放出されることで発症します。
このように、食物アレルギーは、事前に産生されたアレルゲンに反応するIgE抗体
が、アレルゲンと抗原抗体反応を生じることで起こります。
このIV型アレルギーは、血液中に存在する細胞の一種であるTリンパ球が起こす
アレルギーです。
即時型のI 型アレルギーに対しIV型アレルギーは遅延型で、抗原（アレルゲン）を
体内に取り込んで半日から数日たって反応が起こります。
IV型の代表的なものは接触性皮膚炎です。いわゆる「化粧品かぶれ」や「うるし
かぶれ」、最近の「金属アレルギー」や「ゴムアレルギー」などがそうです。
アレルギーです。
即時型のI 型アレルギーに対しIV型アレルギーは遅延型で、抗原（アレルゲン）を
体内に取り込んで半日から数日たって反応が起こります。
IV型の代表的なものは接触性皮膚炎です。いわゆる「化粧品かぶれ」や「うるし
かぶれ」、最近の「金属アレルギー」や「ゴムアレルギー」などがそうです。
食事アレルギーのお子さんがいる場合、当然のことながら食事の素材や調理法が
一番大切です。
ポイントは
１.アレルギーの原因になる食品を正しく知りましょう
２.食事の記録をとりましょう
３.表示を必ず確認しましょう
４.食経験のないものを食べるときは医師に相談しましょう
５.同じ食物は１週間あけて利用しましょう
６.加熱するとアレルギーを起こしにくくなります
７.油はできるだけ控える
８.調理器具や食器をよく洗いましょう
９.鍋や煮物などで食べられない食品を一緒に調理しない
１０.仮性アレルゲンを避けましょう
１１.帰省やお呼ばれの時は注意しましょう
１２.複合調味料や香辛料は注意して利用しましょう
一番大切です。
ポイントは
１.アレルギーの原因になる食品を正しく知りましょう
２.食事の記録をとりましょう
３.表示を必ず確認しましょう
４.食経験のないものを食べるときは医師に相談しましょう
５.同じ食物は１週間あけて利用しましょう
６.加熱するとアレルギーを起こしにくくなります
７.油はできるだけ控える
８.調理器具や食器をよく洗いましょう
９.鍋や煮物などで食べられない食品を一緒に調理しない
１０.仮性アレルゲンを避けましょう
１１.帰省やお呼ばれの時は注意しましょう
１２.複合調味料や香辛料は注意して利用しましょう
＜番外編＞
食物依存性運動誘発アナフィラキシー
最近注目されている食物アレルギーとして「食物依存性運動誘発アナフィラキ
シー」がありますが、どのようなものなのでしょうか。
多くの場合、原因となる食物を摂取して2時間以内に一定量の運動（昼休みの
遊び、体育や部活動など患者によってさまざま）をすることによりアナフィラ
キシー症状を起こします。
原因食物としては小麦、甲殻類が多く、このような症状を経験する頻度は中学
生で6000人に1人程度とまれです。
しかし、発症した場合には、じんましんからはじまり、高頻度で呼吸困難や
ショック症状のような重篤な症状に至るので注意が必要です。
原因食物の摂取と運動の組み合わせで発症するため、食べただけ、運動しただけ
では症状は起きません。
何度も同じ症状を繰り返しながら、この疾患であると診断されていない例もみら
れます。
食物依存性運動誘発アナフィラキシー
最近注目されている食物アレルギーとして「食物依存性運動誘発アナフィラキ
シー」がありますが、どのようなものなのでしょうか。
多くの場合、原因となる食物を摂取して2時間以内に一定量の運動（昼休みの
遊び、体育や部活動など患者によってさまざま）をすることによりアナフィラ
キシー症状を起こします。
原因食物としては小麦、甲殻類が多く、このような症状を経験する頻度は中学
生で6000人に1人程度とまれです。
しかし、発症した場合には、じんましんからはじまり、高頻度で呼吸困難や
ショック症状のような重篤な症状に至るので注意が必要です。
原因食物の摂取と運動の組み合わせで発症するため、食べただけ、運動しただけ
では症状は起きません。
何度も同じ症状を繰り返しながら、この疾患であると診断されていない例もみら
れます。
※予防には、運動前4時間以内は原因食物の摂取を避け、食べた場合は以後4時間
の運動を避ける必要があります。
＜参考および引用サイト＞
食物アレルギーねっと アレルギートピックス
http://www.food-allergy.jp/info/topics.html
の運動を避ける必要があります。
＜参考および引用サイト＞
食物アレルギーねっと アレルギートピックス
http://www.food-allergy.jp/info/topics.html
＜関連サイト＞
食物アレルギー
http://ja.wikipedia.org/wiki/食物アレルギー
アレルギー情報センター | ガイドライン | 食物アレルギー
http://www.allergy.go.jp/allergy/guideline/05/index.html
食物アレルギーねっと ～アレルギー、アレルゲン情報サイト～
http://www.food-allergy.jp/
食物アレルギー - ［アトピー・アレルギー］All About(1/3)
http://allabout.co.jp/health/atopy/subject/msub_cate11.htm
食物アレルギー
http://homepage2.nifty.com/fwkx2334/link23.htm
<小冊子>
PDF 食物アレルギーを知っておいしく食べよう
http://www.jaanet.org/contents/images/syokumotu2004.pdf
食物アレルギー
http://ja.wikipedia.org/wiki/食物アレルギー
アレルギー情報センター | ガイドライン | 食物アレルギー
http://www.allergy.go.jp/allergy/guideline/05/index.html
食物アレルギーねっと ～アレルギー、アレルゲン情報サイト～
http://www.food-allergy.jp/
食物アレルギー - ［アトピー・アレルギー］All About(1/3)
http://allabout.co.jp/health/atopy/subject/msub_cate11.htm
食物アレルギー
http://homepage2.nifty.com/fwkx2334/link23.htm
<小冊子>
PDF 食物アレルギーを知っておいしく食べよう
http://www.jaanet.org/contents/images/syokumotu2004.pdf
