生命を担う１０万種類のたんぱく質 肉や魚、卵――。 私たちは様々な食品から、たんぱく質を摂取している。 水分を除くと、私たちの体の半分近くを占める重要な物質だ。 その働きに異常が起こると、病気の原因にもなる。 動物の肉や卵などのほか、大豆などの植…