玄米とは稲の一番外側の米の籾殻（もみがら）だけを除去したものです。
玄米からぬかを除き、胚芽を８０％以上残したものを胚芽精米といいます。
胚芽は栄養成分の宝庫です。
現在明らかにされているだけでも、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ12、ニコチン酸、パテトン酸、プロビタミンＣ、ビタミンＥなど、たくさんの有効成分が含まれています。
米粒全体のたった３％の重さしかないこの胚芽に、米の有効成分の大部分が集中しているのです。
たとえば１合の白米に欠けているビタミンＢを玄米なみに補おうとします。
そのためには、海苔なら５０枚以上、牛乳なら２リットル、卵なら２０個以上、牛肉なら１.３キロ以上、ほうれん草なら２．２キロ以上食べないといけない計算になります。
玄米からぬかを除き、胚芽を８０％以上残したものを胚芽精米といいます。
胚芽は栄養成分の宝庫です。
現在明らかにされているだけでも、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ12、ニコチン酸、パテトン酸、プロビタミンＣ、ビタミンＥなど、たくさんの有効成分が含まれています。
米粒全体のたった３％の重さしかないこの胚芽に、米の有効成分の大部分が集中しているのです。
たとえば１合の白米に欠けているビタミンＢを玄米なみに補おうとします。
そのためには、海苔なら５０枚以上、牛乳なら２リットル、卵なら２０個以上、牛肉なら１.３キロ以上、ほうれん草なら２．２キロ以上食べないといけない計算になります。
精白米はぬかと胚芽を完全に取ったものです。
味は美味しくなりますが栄養が減ってしまいます。
米の栄養価のほとんどは、外皮、ぬか、胚芽にあります。
玄米は特にビタミンＢ1は精白米の４倍以上もあります。
食物繊維は５倍、カルシウムは２.５倍、ビタミンＢ2は２倍と言うことです。
外皮に多いフィチン酸は有害物質を体外に出す働きがあると言われています。
味は美味しくなりますが栄養が減ってしまいます。
米の栄養価のほとんどは、外皮、ぬか、胚芽にあります。
玄米は特にビタミンＢ1は精白米の４倍以上もあります。
食物繊維は５倍、カルシウムは２.５倍、ビタミンＢ2は２倍と言うことです。
外皮に多いフィチン酸は有害物質を体外に出す働きがあると言われています。
＜きょうの一曲＞ Toi et moi
Toi et Moi - Celine Dion & Charles Aznavour (Radion Edit)
http://www.youtube.com/watch?v=IcCZxFEmQDQ&feature=related
Toi et Moi - Celine Dion & Charles Aznavour (Radion Edit)
http://www.youtube.com/watch?v=IcCZxFEmQDQ&feature=related
Céline Dion & Charles Aznavour - "Toi et moi" @ TV Special
http://www.youtube.com/watch?v=KZIzXXpre8g&feature=related
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撮影 2009.10.11
刈り入れ後の田
読んでいただいて有難うございます。
コメントをお待ちしています。
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