日本豆類協会によると、豆類は大きく「炭水化物を多く含むグループ」と「脂質を多く含むグループ」に分かれる。
小豆は前者。
後者の代表には大豆がある。
日本食品標準成分表で、100グラムあたりの成分は乾燥小豆が炭水化物58.7グラム、たんぱく質20.3グラム、脂質2.2グラムに対し、乾燥大豆（黄大豆）はそれぞれ29.5グラム、33.8グラム、19.7グラム。
小豆は「健康維持やダイエットに最適な低脂肪・高たんぱく食品」（同協会）といえる。
ミネラルやビタミンも豊富で、100グラムあたり鉄が5.4ミリグラム、ビタミンＢ１が0.45ミリグラム、同Ｂ２が0.16ミリグラム。
鉄はレバー、ビタミンＢ群は豚肉などと同じぐらい含まれている。
小豆は、あんことして消費されることが多い。
生クリームなどを使った洋菓子に比べ、小豆はカロリーも控えめ。
間食で洋菓子を食べることが多い人は、和菓子に置きかえてみるのもよいだろう。
とはいえ、食べ過ぎはカロリー過多になるので注意が必要だ。
イソフラボンで知られるポリフェノール類が、小豆やあんこに含まれていることもわかってきた。
小豆は前者。
後者の代表には大豆がある。
日本食品標準成分表で、100グラムあたりの成分は乾燥小豆が炭水化物58.7グラム、たんぱく質20.3グラム、脂質2.2グラムに対し、乾燥大豆（黄大豆）はそれぞれ29.5グラム、33.8グラム、19.7グラム。
小豆は「健康維持やダイエットに最適な低脂肪・高たんぱく食品」（同協会）といえる。
ミネラルやビタミンも豊富で、100グラムあたり鉄が5.4ミリグラム、ビタミンＢ１が0.45ミリグラム、同Ｂ２が0.16ミリグラム。
鉄はレバー、ビタミンＢ群は豚肉などと同じぐらい含まれている。
小豆は、あんことして消費されることが多い。
生クリームなどを使った洋菓子に比べ、小豆はカロリーも控えめ。
間食で洋菓子を食べることが多い人は、和菓子に置きかえてみるのもよいだろう。
とはいえ、食べ過ぎはカロリー過多になるので注意が必要だ。
イソフラボンで知られるポリフェノール類が、小豆やあんこに含まれていることもわかってきた。
ある研究では、糖類を摂取させたマウスに、小豆の煮汁から抽出したポリフェノール類を与えたところ、与えない場合よりも血糖値の上昇を抑制できた。
別のマウス実験では腫瘍を抑える効果もみられたという。
人での効果はわからないが、煮汁100ミリリットル中のポリフェノール類は200～300ミリグラム。
赤ワインに匹敵するという。
小豆をゆでる際、一般的にはゆで汁を捨て渋みを取る煮こぼしをするが、積極的に摂取するには、渋みに注意が必要だが、煮こぼししない方がよい。
別のマウス実験では腫瘍を抑える効果もみられたという。
人での効果はわからないが、煮汁100ミリリットル中のポリフェノール類は200～300ミリグラム。
赤ワインに匹敵するという。
小豆をゆでる際、一般的にはゆで汁を捨て渋みを取る煮こぼしをするが、積極的に摂取するには、渋みに注意が必要だが、煮こぼししない方がよい。
