塩分の取りすぎ 高血圧の原因 徐々に減塩を
食事で塩分を取りすぎると高血圧になり、さらに症状が悪化すると、動脈硬化で脳卒中や心筋梗塞などの深刻な病気を引き起こす。塩分を減らすことが重要と言われるが、塩分の多い食事に慣れている人にとっては難しい。
海に囲まれた日本は、古くから塩の確保がしやすかったため、日本人は世界の中でも食塩摂取量が多いとされる。
厚生労働省の「国民健康・栄養調査」（２０１３年）によると、成人１日の食塩摂取量の平均値は男性１１・１グラム、女性９・４グラム。１０年間ではともに減少傾向だが、国の食事摂取基準の目標値（男性８グラム未満、女性７グラム未満）、世界保健機関（ＷＨＯ）の目標値５グラム未満には及ばない。
塩分を取りすぎると、まず脳が「水を飲みなさい」と指令を出す。
すると、水分が多く取り込まれ、血液量が増えるとともに、血管が収縮する。
つまり血液量が増えながら血管が狭まり、高血圧になる。
高血圧は、血管の様々な場所に動脈硬化を起こす。脳で血管が細くなれば脳梗塞、破れれば脳出血、心臓だと狭心症や心筋梗塞、腎臓だと腎不全になり、透析が必要になる――といった具合だ。
高コレステロールや糖尿病を抱えると、さらにそうした症状を引き起こしやすくなる。
高血圧の患者に対し、渡辺さんが長年の減塩指導で効果があったというのが「反復１週間減塩法」だ。
「減塩をずっと続けなさい」ではなく、検査前の１週間は減塩に取り組んでもらい、翌週は元の食事に戻す。
それを繰り返すと、徐々に塩分摂取量が減り、血圧も下がるという。
いきなり減塩料理だけにすると、『まずさ』を感じるばかりで継続しない。
徐々に減塩に慣らしていくことが重要だ。
３食のうち１食から減塩に取り組む方法もよい。
例えば、朝食でよく食べる食パンの塩分は６枚切り１枚で約０・８グラム。
食パン１枚に塗るバターは約０・２グラム、ハム１枚が約０・４グラム、チーズ１枚が約０・５グラムなどと、知らずにとっている「見えない塩」が多くあるという。
シリアルの一種で、麦や玄米、ココナツなどが入った「グラノーラ」の活用を提案する専門家もいる。
市販のグラノーラ１食分（５０グラム）の塩分は０・２グラム程度。
よくかんで食べる特徴もあるため、脳が活性化されると別の利点もある。
併せて食べるといいのがヨーグルトやキウイなどのカットフルーツで、フルーツは含まれるカリウムが塩分を排出する効果もある。
こんな人は塩分の取りすぎかも
① 外食で｢しょっぱい｣より｢おいしい｣と感じる
② のどか渇きやすい
③ みそ汁やスープなど汁物を好む
④ 麺類､漬物をよく食べる
⑤ 手足がむくむ
⑥ 体重が増えた
⑦血圧値が上がった
① 外食で｢しょっぱい｣より｢おいしい｣と感じる
② のどか渇きやすい
③ みそ汁やスープなど汁物を好む
④ 麺類､漬物をよく食べる
⑤ 手足がむくむ
⑥ 体重が増えた
⑦血圧値が上がった
①調査では､「おいしい」と答えた人の１日の塩分摂取量は平均約14グラムでしたが､「しょっぱい」は約7グラムでした
②塩分を取りすぎると､脳が「水分を飲みなさい」と指令を出します
③みそ汁１杯の塩分は2グラム。薄めて1食程度にしましょう。
④ラーメン1杯は4.5グラム - 6グラムと高めです。うどんやそばも含め､汁を全く飲まな
⑥塩分摂取量が増えると味も濃くなり、ご飯の量も増えます
⑦120 ～ 80の血圧値を心がけましよう｡血圧が正常な人でも1日6グラムをお勧めします
②塩分を取りすぎると､脳が「水分を飲みなさい」と指令を出します
③みそ汁１杯の塩分は2グラム。薄めて1食程度にしましょう。
④ラーメン1杯は4.5グラム - 6グラムと高めです。うどんやそばも含め､汁を全く飲まな
ければ2 - 3グラムは減塩できます。
⑤指輪が抜けなくなるのはその一例です⑥塩分摂取量が増えると味も濃くなり、ご飯の量も増えます
⑦120 ～ 80の血圧値を心がけましよう｡血圧が正常な人でも1日6グラムをお勧めします
＜関連サイト＞
消費者庁によると、加工食品は２０２０年までに「食塩相当量」の表示が原則義務となる。
現在の表示のナトリウムは約４００ミリグラムが食塩１グラムと覚えておくとよい。
日本高血圧学会のサイト「さあ、減塩！」
http://www.jpnsh.jp/general_salt.html
では、減塩のコツなどを紹介している。
