コレステロール 「トランス」に注意

トランス脂肪酸は植物油を硬くしたり、長持ちするために水素を添加したときに発生したり
する物質です。
このトランス脂肪酸は実に多くの食品に含まれていて、身近なところではマーガリン、パン、
ケーキ、スナック菓子などに含まれています。
したがって商品としてのこれらの食品を口に入れると、自然にトランス脂肪酸を体内にいれる
ことになります。

天然に存在しているものではないために、体内に蓄積されると心臓病や脳卒中、不妊症などの
症状が現れる可能性があるといわれています。
トランス脂肪酸を減らそうとする動きは世界的に広まっており、アメリカやカナダでは
トランス脂肪酸の表示が義務付けられています。

一方日本では厳しく規制されていません。

トランス脂肪酸に注意

「食物繊維は腸でコレステロ－ルを吸着し、体の外に出してくれます」。
健康関係のチラシには、そんな説明がよくある。
でも、水溶性の食物繊維を１グラム多くとった時に期待できる総コレステロール値の低下は、
１．１ミリグラムほどとされる。

血中値は高いと２８０ミリグラムを超える人もいる。
生しいたけ１００グラムには食物繊維が総量３．５グラムあるが、うち水溶性は０．５グラム
しかない。
パワーは十分とはいえず、食物繊維をあてにし過ぎるのはよくない。
　
値があまり高くなるのは、やはり避けたい。
そのためにはまず、肉類に多い飽和脂肪酸の摂取を控えめにすることが大切だ。
それと、マーガリンやショートニングなどに含まれるトランス脂肪酸にも注意がいる。
　
ある種のトランス脂肪酸は、コレステロールの中でも悪玉とされるＬＤＬを上げ、善玉とされる
ＨＤＬを下げる。
とる量が増えるほど、心筋梗塞のリスクが高まるという。
　
飽和脂肪酸は適量なら、脳出血を予防する効果がある。
だがトランス脂肪酸は、こうした健康への利点が知られていない。
　
日本人がとるトランス脂肪酸は、総摂取エネルギーの０．３～０．７％といわれ、「少ないので
心配はない」との意見もある。
一方、米ハーバード大などのグループは「健康被害を避けるには０．５％未満に」と提言する。
日本はぎりぎりだ。
　
米カリフォルニア州で７月、トランス脂肪酸を含む食品を州内の飲食店から追放する内容の
州法ができた。
国立健康・栄養研究所の江崎治・基礎栄養プログラムリーダーは「日本も何らかの規制を考える
べきだ」と言っている。　

出典　朝日新聞・夕刊　２００８.８.１１
版権　朝日新聞社

＜関連サイト＞
トランス脂肪酸と精製植物油
http://blogs.yahoo.co.jp/notransjp/15293868.html
トランス脂肪酸を含むマーガリンは危険！
http://www.g-live.jp/shokuanzen/shokuanzen25.html
日本における食品中のトランス脂肪酸含有率
http://blogs.yahoo.co.jp/lapis_tmk_o3/15757012.html
ＮＨＫのほっとモーニングでトランス脂肪酸の問題点を捉えています。
http://blogs.yahoo.co.jp/toranskk/7765601.html

＜きょうの一曲＞
Ma solitude
http://jp.youtube.com/watch?v=qSZKO5K2eTE&feature=related

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